Şevketi Bostan Yatağında Ahtapot (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
500 Gram Baby Ahtapot (Yerli)
250 Gram Şevketi Bostan
1 Adet Kırmızı Soğan
4 Diş Sarımsak
Yarım Limon
2 Sap Dağ Kekiği
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
8-10 Adet Tane Kara
biber
1-2 Adet Defne Yaprağı
1 Tatlı Kaşığı Kaya Tuzu
1 Su Bardağı
elma sirkesi
2 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Ahtapotları düdüklü tencereye
koyun. Sirkeyi ve 2 diş sarımsağı katıp yaklaşık 45 dakika pişirin.
Şevketi bostanları ayıklayıp yıkayın. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suda yumuşayıp diri kalacak şekilde yaklaşık 25 dakika haşlayın. Tencereden alıp soğutun ve parmak gibi doğrayın. Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırın ve tereyağını
koyun.
Kızgın yağlı tavada diş diş doğranmış kırmızı
soğanlar ile ezilmiş 2 diş sarımsağı karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun ve şevketi bostanları ve tuzu ekleyin, tüm malzemeyi birlikte kavurun.
Ayrı bir tavayı da orta ateşte kızdırın. Zeytinyağını, haşlanmış ahtapotları, defne yaprağını
koyun. Üzerlerine kekiği ve kırmızı toz
biberi gezdirip bir kaç dakika soteleyin. Şevketi bostanları servis tabağına çıkartıp yayın. Üzerine ahtapotu döşeyin ve servise verin.