Kazayağı Salatası (Alaçatı İzmir)
Alaçatı Ot Festivali 2013
500 Gram Kazayağı Otu
2 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Limon
1 Çay Bardağı Siyah Köy Zeytini
Kaz ayaklarını ayıklayıp yıkayın. Harlı ateşte tuzlu bol suda kaynatın. Kaynayan suya
kazayaklarının yarısını, suyun kaynamasını gidermeyecek şekilde parti parti atın. Tencereye kapak kapatmadan, yumuşayıp diri kalacak şekilde haşlayın. Kazayaklarının kalan kısmını da aynı şekilde haşlayın. Haşlanan otları bir kaba çıkartın. Üzerlerine ise bir kaç kepçe haşlanmış otun suyundan gezdirin.
Ilınmış otları suyunu süzerek alın ve kabaca kıydıktan sonra servis tabağına alın. Ayrı bir kapta
zeytinyağı
limon suyu, ezilmiş
sarımsak dişlerini, tuzla birlikte çırpın. Otların üzerine gezdirip karıştırın. Servis tabağına en son
zeytinleri gezdirin ve sofraya verin.
