KABAKLI PATATES PÜRESİ
1/2 kilo
kestane kabağı
300 gram pürelik
patates
50 gram margarin yağı
30 gram parmesan
peyniri (veya kaşar
peyniri)
1/2 bardak
krema
bir fiske cevzj bevva
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Kabağın kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra parçalara doğramalı. Patatesin de kabuklarını soyup bunları da parçalara doğradıktan sonra ka
bakla patatesleri bir tencereye koymalı. Bunların üzerlerini örtecek kadar soğuk su koymaiı. Bir - birbuçuk kaşık kadar da tuz kattıktan sonra kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı ve sebzeleri iyice haşlamalı. Ka
bakla patatesler haşlanınca bunların suyunu süzmeli ve ikisini de pompresten geçirerek püre durumuna getirmeli. Elde edilen
kabak ve
patates ezmelerini küçük bir güvece boşaltmalı. Küçük parçalara bölünmüş margarin yağını da kattıktan sonra güveci ateşe oturtmalı ve tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırarak ezmeyi yağa yedirmeli. Yağın yedirilmesinden sonra çırpılmış çiğ
kremayı katıp karıştırılmakta olan karışıma yedirmeli. Karıştırılmakta olan püre piştikçe kabaracaktır. Son olarak bir fiske cevz-i bevvayla yeteri kadar tuz ve kara
biber serptikten sonra rendelenmiş
peyniri serpiştirmeli ve karışıma yedirince kabı ateşten indirip bir garnitür olarak kullanmalı.