İSVEÇ USULÜ PATATESLİ ET
Kullanılacak malzeme (4 kişi için) :
150 gram
dana böbreği,
4 dilim
süt danası eti (tutarı 250 gram olacak),
4 dilim
koyun eti (tutarı 250 gram olacak),
30 gram margarin yağı,
400 gram
patates,
2 baş
soğan,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1/2 litre et suyu,
yeteri kadar un,
zeytinyağı,
tuz ve kara
biber.
Yapımı :
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bunları ince dilimlere doğramalı ve soğuk suya atmalı. Soğanları rendelemeli. Dana böbreğini dört ince dilime doğramalı, bol akarsuda iyice yıkamalı. Süt
danası ve
koyun eti dilimlşrini dövecekle incelttikten sonra tuzlayıp
biberle-meli ve una bulamalı. Kuvvetli bir ateşe, içinde az
zeytinyağıyla bir kaşık kadar margarin yağı bulunan bir tavayı oturtmalı. Tavadaki yağ kızmca una bulanmış et dilimlerini koyup her iki yanlarını da nar gibi oluncaya kadar kızartmalı. Sonra bunları kevgirle süzerek tavadan çıkarmalı. Et dilimlerinden sonra una bulanmış
böbrek dilimlerinin iki yüzlerini tavada kızartmalı. Bunları da kızartınca süzerek tavadan çıkarmalı. Tavada kalan yağı
salçaya rendelenmiş
soğanı atmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bunları pembeleşinceye kadar kavurmalı. Pyrex bir tencereyi
zeytinyağına bulamalt. Suda bekletilen
patates dilimlerini süzerek çıkarmalı ve dörde bölmeli, ilk partiyi kabın dibine yaymalı. Bunların üstüne
dana dilimlerini yaymalı. Üzerlerine kavrulmuş
soğandan ince bir tabaka serdikten sonra tkinci parti
patates dilimlerini yaymalı. Bunların da üstüne önce
koyun eti dilimlerini, onların üstüne de kavrulmuş
soğanı yaymalı. Üçüncü parti
patates dilimleniş de yaydıktan sonra bunların üstüne de cöbrek dilimlerini sermeli. Onların üstüne sonuncu parti
patates dilimlerini yaydıktan sonra yarım litre sıcak et suyunu dökmeli ve kabın ağzını örtüp bunu sıcak fırına sürmeli. Patatesle etler pişince pyrex kabı fırından şrkarmalı, kapağını açmalı ve yemeğe kıyılmış maydanozu serptikten sonra sıcak sıcak servis yapmalı.