Dil Peynirli Şeftali Dolması
1 bütün ince dilim
ayva
1
yemek kaşığı pekmez
3,5
yemek kaşığı tereyağı
1 adet iri boy
şeftali komposto
¼ adet kırmızı
soğan
2 adet kuru
kayısı
4-5 adet
ceviz içi
80 gr dil
peyniri
1 çay kaşığı
elma sirkesi
2 dal taze fesleğen
1 gr taze kişniş
1 dal taze
keklik
1 dal taze
biberiye
20 gr akdeniz yeşilliği
60 gr dondurulmuş frambuaz
½ çay bardağı
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı
elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
Dil
peynirinde 2 ince dilim kesilir. Kırmızı
soğan, kuru
kayısı, geri kalan dil
peyniri brunoise (çok küçük küp) şeklinde doğranır. Malzemeler alınıp ufak kırılmış
ceviz içi, tereyağı,
elma sirkesi ve ince kıyılmış taze fesleğen ile karıştırılır. Oluşan karışım
şeftalinin içerisine doldurulur. Şeftalinin uzerine dilimlenen dil
peynirleri koyulduktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında dil
peynirleri eriyinceye dek pişirilir. Frambuaz, sirke, tereyağı, tuz ve
tavuk suyu bir rondoda çekilip sıvı akıcı hale getirilir. Bir tavada tereyağını ısıtıp önceden dilimlenmiş
ayva eklenir. Pekmez de ilave edildikten sonra
ayva pekmezle hafifçe pişirilir. Servis tabağına pekmezli
ayva koyduktan sonra üzerine
şeftali dolması ve onun üzerine de taze baharat, Akdeniz yeşilliği salatası eklenir. Etrafına frambuaz dressing gezdirerek servis edebilirsiniz.