Muhallebili Börek (Gürcistan)
5 adet
yumurta
7 su bardağı
süt
5 kaşık margarin
1,5 su bardağı şeker
1,5 kahve fincanı nişasta
1,5 kahve fincanı
pirinç unu
Alabildiği kadar buğday unu
Tuz
Alabildiği kadar su
Bir kase su, 2 kaşık yağ, bir
yumurta sarısı, az tuz, ve alabildiğince un katılarak yoğrulur ve 14 parçaya bölünür. Bu 14 parça ile böreğin yufkaları açılır.
Muhallebi için;
süt ve şeker kaynatildıktan sonra az tuz konur, ayrı bir kapta
pirinç unu veya nişasta, 4
yumurta sarısı, bir bardak soğuk su ile iyice çırpılır, kaynayan
süte karıştırılarak ilave edilir. Piştikten sonra bir tutam kara
biber serpilir. 7 hamur tek tek açılır ve her bir yaprağına yağ sürülerek tepsiye dizilir, üzerine önceden hazırlanmış olan muhallebi soğuk olarak dökülür. Geriye kalan yedi hamurda tek tek açılarak ve margarin sürülerek muhallebinin üzerine dizilir. Arzu edilen şekilde kesilir, üzerine yağ gezdirilerek fırına verilir. 1,5 bardak şeker, bir bardak su ile hazırlanan ilik şurup, fırından çıkan böreğin üzerine dökülür.
