Fırında Pastırmalı Patlıcan Sarma
4 adet uzun ve ince
patlıcan
4 adet çemensiz
pastırma dilimi
2 su bardağı küp doğranmış dil
peyniri
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
peyniri
6 adet
domates
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 adet
soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
2 adet
yumurta
1 su bardağı un
Tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Kızartmak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanların uç kısımlarını kesip uzunlamasına dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın. Unu geniş bir tabağa dökün. Yumurtaları çukur bir tabakta hafif çırpın. Patlıcan dilimlerini önce una sonra
yumurtaya bulayın. Sıvı yağı tavada ısıtıp
patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün. Domatesleri soyup küçük doğrayın. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. tereyağını tavada ısıtıp
soğanı soteleyin. Domates,
salça, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın ve 10 dakika pişirin. Domatesli sosu fırın tepsisine dökün. Patlıcan dilimlerinin üzerlerine birer
pastırma dilimi yerleştirip
peyniri paylaştırın ve sıkı bir rulo şeklinde sarın. Rulo
patlıcanları fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerine kaşar
peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında
peynir eriyene kadar pişirin. Fırından alıp sıcak servis yapın.