Çerkes Barbunyası
1 kg
barbunya
1/2 su bardağı tereyağı
2 adet
soğan
1,5 su bardağı su
3 adet
domates
200 gr
ceviz
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarmısak
1 fincan
süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı pul
biber
Üzerine:
1
yemek kaşığı tereyağı
Barbunyayı 5 dakika kaynar suda haşlayıp süzün.İnce kıyılmış
soğanları tencereye koyduğunuz tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
Pembeleşince küp doğranmış
domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin. İçine haşlanmış
barbunyayı, tuzu, şekeri ve 1,5 su bardağı suyu ilave edip
barbunya yumuşayana kadar pişirin. Pişirdikten sonra
barbunyaları süzgece alın. Kalan suyu (1 su bardağından az olmamalı)
ceviz içi, ekmek içi ve ezilmiş sarmısakla birlikte blendırdan geçirin.
İçine
süt ilave edin. Cevizli sosun dörtte birini
barbunya ile karıştırıp servis tabağına alın. Kalanını
barbunyanın üzerine yayın. Üstüne kızdırılmış
biberli tereyağı gezdirip servis yapın.