Paşa Böreği (Aydın)
https://imamkoy.com/
1 kg un
4 adet
yumurta
Aldığı kadar su
Tuz
Kıyma
Maydanoz
Yoğurt
Tereyağı
Kırmızı
biber
Una,
yumurta tuz, ve su ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur küçük
pazılara ayrılır ve tencere kapağı büyüklüğünde açılır. açılan hamurlar kızgın yağda kızartılır ve pişirilmiş et veya
tavuk suyunun içine batırılarak yumuşamasını bekledikten sonra çıkarılır. Daha sonra bir tepsiye yuşatılmış olan hamur serilir ve üzerine kıyma ve maydanozdan elde edilmiş iç konur. Bu iç üzerine börek yapar gibi tekrar yumuşatılmış hamur serilir ve üzerine iç ilave edilir. Bu işlem üç veya beş kat oluncaya kadar (isteğe bağlı) devam eder. Üzerine ezilmiş kese yoğurdu konur bunun üzerine tereyağında kızartılmış kırmızı
biberli renk dökülür.