Kayısı Reçeli (Erzincan)
1 kg şekerpare
kayısısı
1 kg toz şeker
1-2 adet karanfil (arzuya göre)
Kayısının iç
bademleri
¼
limon suyu veya
limontuzu
Kayısılar yıkandıktan sonra ikiye bölünerek akşamdan şekere yatırılır. Sabah olunca sulanmış olan
kayısılar kaynamaya alınır. Karanfil atılır. Kabukları soyulmuş olan
kayısı çekirdekleri de ilave edilerek kaynatılır. Kıvamına gelince
limon suyu konulur ve ocağın altı kapatılır. Eğer güneşi bol bir yerde iseniz reçeli biraz kaynattıktan sonra, geniş bir tepsiye boşaltalarak üzerine temiz bir tülbent örter ve güneşte suyunu çekip kıvamını alana kadar bekletebiliriz. Bu yöntemler hem
kayısılar dağılmamış hem de şekerlenme riskini azaltmış olursunuz.
Farklı bir yöntem ise: kaynatma süresi üç gün üst üste azar azar kaynatılarak yapılmasıdır. Böylece
kayısıların sağılmasını önlenir.