Eğin Usulü Göden (Erzincan)
20 kg orta yağlı kaburgadan kıyma (bir kere çekilir)
120 gr kara
biber
120 gr yenibahar
170 gr kimyon
120 kırmızı toz
biber
550 gr tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı
zencefil
1 tatlı kaşığı toz karanfil
150 gr
sarımsak
10x20 cm ebadında Am
erikan bezinden torbalar dikilir. Uçlarına çubuklar konulur.(asılarak kurutulması için) Hazırlanan yoğrulmuş karışım bez torbalara doldurulur. Ağızları dikilir. Merdane ile düzeltilir, üzerine ağırlık konularak kanı süzdürülür. Havada serin yere asılarak kurumaya bırakılır.