Dana Kuyruğu Çorbası
2 su bardağı tarhana
1/2 su bardağı aşurelik buğday
1
yemek kaşığı
salça
2
yemek kaşığı yağ
Arzu edilirse acı
biber
1
yemek kaşığı nane
1 adet dilimlenmiş
dana kuyruğı
Tarhanayı su ile bir kapta yumuşatırız. Yumuşamış olan tarhanayı, su ve
dana kuyruğunu da ilave ederek kaynamaya bırakıp buğdayı da ilave ederiz.
Kaynamaya başlayınca altını hafifçe kısar, ağır ateşte pişmesini sağlarız.
Suyunu çekip koyulaşınca azar azar su ilave ederiz.
İndirmeye yakın ayrı bir kapta yağını eritip
salçasını ve nanesini katar, pişmiş olan çorbanın üzerine döküp servis ederiz.