Maş Fasulyesi Çorbası (Gaziantep)
2 su bardağı maş
fasulyesi
Yarım su bardağı
pirinç
1 çorba kaşığı
salça
2 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
Tencereye maş
fasulyesi konur üzeri örtünceye kadar su konarak kabuklarını bırakıncaya kadar haşlanır.
Suyun yüzeyine çıkan maş
fasulyesinin kabukları bir süzgeç yardımıyla toplanarak atılır.
Maş
fasulyeleri bir süzgeçe aktarılarak haşlama suyu süzülür.
Soğanlar çeyrek daire şeklinde doğranarak aynı tencereye aktarılır, üzerine biraz tuz eklenir bir süre ölmesi için ateşte çevrilir.
Soğanlar biraz yumuşayınca
pirinç, sıvıyağ ve
salça eklenir, beraber kavrulur.
Soğanlı karışımın üzerine süzgece çıkardığımız maş
fasulyesi ve yeteri kadar sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Çorba pişince ateşten alınır.