Kulfi
250 gr kavrulmuş
badem
100 gr antep fıstığı
2 lt
süt
250 gr pudra şekeri
1
yemek kaşığı margarin
300 ml duble
krema
2 damla gülsuyu
1 çay kaşığı toz kakule
Bademleri bir kabın içerisine
koyun ve üzerine soğuk su ekleyin. Sütün 1.5 litresini ayırın, geri kalanını büyük boy bir tavanın içine dökün. Orta ateşte ara sıra karıştırarak
sütün yarısı eksilene dek kaynatın. Bademlerin dörtte üçüyle
sütün geri kalanını karıştırın. Blender kabına koyup
bademler kabaca ezilinceye dek yaklaşık birkaç saniye karıştırın. Badem karışımını ve şekeri tenceredeki sıcak
sütün üzerine dökün, toz kakuleyi ilave edin. Sürekli karıştırarak 10-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra buzdolabında bekletin. Geri kalan
bademleri doğrayın. Krema ve gül suyuyla birlikte soğuk
sütün üzerine ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kalıplara (külah şeklindeki kalıplara) dökün. Kalıpları dondurucuya
koyun ve donuncaya kadar bekleyin. Donmuş kalıpları sıcak suya batırıp sonra servis ta
baklarının üzerinde ters çevirin. Arzuya göre üzerlerini dövülmüş antep fıstığı yada yenilebilir çiçek yapraklarıyla süsledikten sonra servis edin.