Ayvalı Yahni (İskilip Çorum)
Türkan Teksoy
250 gr kuşbaşı et
1 adet
soğan
1 kg
ayva
1 çay bardağı pekmez
1 tutam tuz
1
yemek kaşığı tereyağı
Kuşbaşı etler
soğan ile birlikte tereyağında kavrulur, üzerine etlerin üstünü örtünceye kadar su ilave edilir. Etler pişinceye kadar kaynatılır. Kabukları soyulmadan ayıklanmış ve doğranmış
ayvalar karışımın içine atılır. Bir çay bardağı kadar pekmez ilave edilerek
ayvalar pişinceye kadar kaynatılır. Tuz ilave edilerek ocaktan indirilip sıcak servis yapılır.