Baklalı Enginar Çorbası
6
enginar
500 gr taze
bakla
1
soğan
1
yemek kaşığı un
1
salçalık kırmızı
biber
2 dal taze
sarımsak
1 dolmalık sarı bibe
1
limon
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Dereotu
2 çorba kaşığı margarin
Baklaları yıkayıp ortadan ikiye kesin. Yarım
limonun suyu ve 1
yemek kaşığı un eklenmiş suda 20 dakika bekletin. Bu arada
biberlerin çekirdeklerini temizleyip şeritler halinde doğrayın. Soğanı piyazlık kalın doğrayarak yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Limon ile ovulmuş
enginarları,
baklaları, küçük kesilmiş sarımsağı ve
biberleri
soğanlara ekleyin. Birkaç dakika yüksek ateşte soteleyin. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Sıcak su ve
limon suyu ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Enginarları servis tabağına alıp sebze karışımını içlerine doldurun. Üzerlerine kıyılmış dereotu serpiştirip servis yapın.