MAYONEZLİ SIĞIR DİLİ
1 adet
sığır dili
1 diş
sarımsak
12 bardak su
1 defne yaprağı
1 adet
havuç
1/2 çorba kaşığı tuz
1 baş
soğan
1 demet
kereviz yaprağı
1.1/2 bardak mayonez
1 maydanoz kökü
1 demet yeşil salata
1) Bir tencereye 12 bardak su,
kazınmış 1 adet
havuç, 1 baş
soğan 1 demet
kereviz yaprağı, 1 adet maydanoz kökü, 1 diş
sarımsak, 1 defne yaprağı, 1/2 çorba kaşığı tuz ile iyice yıkanmış, 1 adet de
sığır düi koyduktan sonra tencereyi ateşe oturtmalıdır.
2) Suyun ısmmasile, üstünde hasıl olmaya başlayan köpükleri bir delikli kepçe ile alıp attıktan sonra tencerenin kapağını kapatmalı ve ortadan dah az hararetteki ateşte dili 1.1/2 saat kadar haşlanmaya bırakmalı, sonra dili bir delikli kepçe ile sudan çıkararak hafifçe ılınması için bir tarafa bırakmalı, ılınınca, haşlamanın tesirile kabarmış olan üstünün derisini bıçakla traş edercesine soymalı, sonra da derisi çıkarılmış dili, tekrar içinde haşlandığı tencereye atarak, dil iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar 1.1/2 ilâ 2 saat kadar daha pişirmeli.
3) Dil pişince sudan çıkararak iyice soğuması için 4 ilâ 6 saat kadar bir tarafa bırakmalı, sonra da soğumuş dili ince dilimlere keserek, yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak bir tabağa döşedikten sonra, etrafını kıyılmış salata ile çevirmeli ve yanında 1/2 bardak mayonez olduğu halde servis yapmalıdır.
