Mandalina Soslu Hindi
Metin Okutan
2 adet
hindi kalça (kemikli)
2
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Mandalina sosu:
1 su bardağı su
1 su bardağı
mandalina suyu
Yarım
limonun suyu
1 adet
limonun kabuğu
1 adet
portakalın kabuğu
Yarım su bardağı bal
2
yemek kaşığı
elma sirkesi
1
yemek kaşığı toz
zencefil
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
Hindi kalçalarının üzerine bıçakla çizikler atın. Tuz ve kara
biber ile lezzetlendirin. Tereyağını bir tavada
zeytinyağıyla birlikte eritip, fırçayla
hindiyi yağlayın. Bu aşamada direkt fırına atabileceğiniz gibi geniş bir tavada ocak üzerinde rengini de değiştirebilirsiniz.
Hindileri bir fırın kabına alıp, üzerini sıkıca folyo ile kaplayın. Dikkat edin folyo temas etmesin. Ardından fırına atın.180 derecede 1,5 ila 3 saat üzeri kapalı şekilde pişirin. Sonrasında fırının ısısını 230 dereceye yükseltin ve 15 dakika bu kez üzeri açık şekilde pişirin.
Mandalina sosu için:
Nişasta ve 2
yemek kaşığı suyu bir kâsede karıştırın. Bunu dışındaki tüm malzemeleri bir sos tenceresine alın ve karıştırarak kaynatın. 20-25 dakika kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin. Sonrasında nişastalı suyu ekleyin, kıvam verin ve parçalayıcıda pürüzsüz hâle getirin. Fırından çıkan
hindinin üzerine
mandalina sosu dökerek servis edin.