TAHİNLİ PATLICAN SALATASI
1,000 gram
patlıcan (4 büyük)
biraz tuz
175 gram tahin (3/4 bardak)
1/2 adet
limon
200 gram süzülmüş
yoğurt
4 bardak su
4 diş
sarımsak
Büyükçe ve çukur kâseye, süzülmüş 200 gram
yoğurt, 175 gram tahin, bir miktar tuz ile havanda doğulmuş 4 diş
sarımsak koyarak, iyice karıştırmak suretile hepsini birbirlerile halletmeli ve bir tarafa bırakmalıdır. (Silivri gibi koyuca
yoğurt bulunduğu takdirde süzmeğe lüzum yoktur).
Diğer taraftan da 1000 gram, yani 4 büyükçe
patlıcanı, havagazı veya herhangi bir kuvvetlice ateş üstüne oturtarak arada bir çevirmek suretile
patlıcanların her bir tarafları siyahımsı bir hal alıncaya kadar pişirmeli, ve pişen her bir
patlıcanı teker teker alarak yanmış kabuklarını yukarıdan aşağıya doğru bir bıçakla soymalı, sonra da soyulan her bir
patlıcanı içinde 4 bardak kadar
limonlu su olan bir tencereye atmalıdır.
Patlıcanların pişme ve soyulmaları sona erince bunları sudan çıkararak iyice bir sıkmalı, sonra da bunları bıçakla kıyarak bir tarafa bırakmış olduğu
muz yoğurt ve
sarımsaklı tahine ilâve etmeli ve iyice bir karıştırdıktan sonra tabağa alarak servis yapmalıdır.
ML® Hibeş için tıklayın