YERELMASI ( Zeytinyağlı )
MALZEMELER
1000 gr. yer
elması
1200 gram
havuç
165 gram
zeytinyağı ( 3/4 bardak )
150 gram
soğan ( 2 orta )
30 gram
pirinç ( 1/2 kahve fincanı )
4 bardak su
1/2 çorba kaşığı toz şeker
1/2 demet maydonoz
Tuz
YAPILIŞI
Bir tencereye üç çeyrek bardak
zeytinyağı
kazınmış, küçük ve yuvarlak kesilmiş 4 orta baş
havuç ile, küçük doğranmış bir büyük baş
soğan koyarak
soğanları sarartmadan 5 dakika kadar kavurmalı, sonra bu
soğan ve irice
ceviz büyüklüğünde parçalara doğranmış 100 gram yer
elması ile, 4 bardak sudan yalnız 1 kahve fincanını katarak, tencerenin kapağını kapatmalı ve su yarıya ininceye kadar arada bir karıştırmak suretiyle yer
elmalarını orta kuvvetteki ateşte böğütmeye bırakmalıdır.
Sonra, böğütmüş olduğu
muz bu yer
elmalarını, yarım silme çorba kaşığı tuz ile, sıcak bir halde olmak üzere geriye kalan suyu da katarak, yer
elmaları yumuşak bir halde olmak üzere geriye kaan suyu da katarak, yer
elmaları yumuşak bir hal alıncaya kadar pişmeye bırakmalıdır.
Yer
elmaları yumuşayınca tencereye; başka bir kap içinde haşlanmış yarım kahve ficanı
pirinç ile
limonun suyunu katmalı ve beraberce 5 dakika daha pişirdikten sonra tencereyi ateşten almalı ve yer
elması soğuduktan sonra tabağa alarak üstlerine kıyılmış yarım demet dereotu serpmeli ve servis yapmalıdır.