Mantar (Fındık Tirmiti) Kavurması (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 kg
fındık tirmiti
2 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 çay kaşığı tuz
Mantarlar ayıklanıp iyice yıkanır süzgeçte suyunun süzülmesi beklenir. Ayrı bir tencerede ince ince doğranmış
soğan sıvı yağ ile penbeleşinceye kadar kavrulur. Suyu süzülen
mantarlara tuz ilave edilerek iyice karıştırılır ve elle suyu sıkılır. Kavrulan
soğanın üzerine ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılarak
mantarlar yumuşayıncaya ve suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınarak sıcak servise sunulur.
Not: Fındık
mantarı Karadeniz bölgesinde özellikle Ağustos -Eylül aylarında
fındık bahçeleri içinde yetişir.