Közleme Patlıcan Ekşilemesi (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Patlıcanlar közlenip dogranır. İçine
biber, maydanoz, ince kıyılmış sogan,
domates, yağ ve bir miktar ekşi konularak bir çesit salata gibi yenilir.
Not: Bu karışıma bir miktar su ilave edilerek pişirilecek olursa közleme
patlıcan yemeği, pisirilmeden üzerine
sarımsaklı yogurt dökülecek olursa közleme
patlıcan yogurtlaması olur.