Pazı Yaprağında Patatesli Sushi
Oktay Usta
3 Adet orta boy haşlanmış
patates
1 Bağ büyük yapraklı
pazı
1 Adet
limonun suyu
1 Adet közlenmiş kırmızı
biber
1 Adet haşlanmış
havuç
Tuz
Kara
biber
Sıvıyağ
Az muskat
cevizi
Sosu için:
1 Kase
yoğurt
1 Diş
sarımsak
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
Bir tencereye
patatesleri alıp üzerine geçecek şekilde su Biraz tuz serpip haşlıyoruz, pişince soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra
patatesleri soyup rendeliyoruz. Üzerine tuz, kara
biber,
limon suyu, sıvıyağ, muskat
cevizi serpip karıştırıyoruz. Bir tencerede su kaynatıp
pazı yapraklarını bastırıyoruz. Bir dakika kadar bekletiyoruz. Sonra soğuk suya tutup soğutuyoruz. Havlu kağıtla kurutup saplarını ayırıyoruz. Pazının yapraklarını serip içine
patatesli harçtan koyup yayıyoruz. Haşlanmış
havuçtan uzun şeritler kesip baş kısmına koyup sıkıca rulo yapıyoruz. Daha sonra bir bıçak yardımıyla bir parmak kalınlığında kesip servis tabağına diziyoruz. Suşileri ister haşlanmış
havuçla ister közlenmiş kırmızı
biberle sarabilirsiniz.
Diğer tarafta sosunu hazırlıyoruz. Bir kaseye
yoğurt koyup üzerine
sarımsak biraz sıvıyağ döküp çırpma teliyle karıştırıyoruz. Tabağa dizdiğimiz suşilerin üzerine bu
yoğurt sosundan dökebilirsiniz.