Kelek Aşı (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Kuru ekmek
2 orta boy
soğan
4 kaşık tereyağı
1 su bardağı ezilmiş kurut veya ayran
Pul
biber
Tuz
Tandır kurusu denilen tandırda pişirilirken kurutulan ekmekler veya kurutulmuş pide ya da bayat ekmekler fırınlanarak parçalara bölünür servis tabağına yayılır. Soğanlar
yemeklik doğranır. İki kaşık yağda pembeleşinceye kadar kavrulur,
ceviz konularak hafif bir çevrilir. Üzerine kaynamış su konur, kaynatılır. Ezilmiş süzme
yoğurt kıvamındaki kurut ilave edilir kaynatılır. Tuz konulur (Bu karışım ekmekleri ıslatacak miktarda olmalıdır). Ekmeklerin üzerine gezdirilir. Kalan yağ eritilir pul
biber eklenir. Üzerine dökülür. Sıcak servis yapılır.
