Pancar Turşusu (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
2 kg pancar
10 adet kurutulmuş
biber
5-6 diş
sarımsak
1 fincan
zeytinyağı
2
yemek kaşığı sirke
3
yemek kaşığı nar ekşisi veya 2 adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
Pancarların baş kısımlarını iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Orta büyüklükte küp küp doğrayın. Pancarları ve kurutulmuş
biberleri düdüklü tencereye koyup üzerine 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek 20 dk kadar haşlayın. Piştikten sonra soğumaya bırakın. Sosu için sanmsakları, tuzu ve
zeytinyağını blenderda iyice çırpın. Daha sonra karışımın içine nar ekşisini, sirkeyi ve biraz da pancarı suyundan ilave edip çırpmaya devam edin. Hazırlanan sosu pancarların üzerine dökün. Suyunu kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Turşuyu buzdolabmda 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.