Kuru Börülce Salatası (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1/2 kilo kuru
börülce
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
3-4 adet taze
soğan
2
yemek kaşığı nar ekşisi (
limon da koyulabilir)
Bir gün önceden soğuk suyla ıslatılan
börülceler bol suda haşlamr ve süzülür. Servis tabağına alman
börülcelerin üzerine ince kıyılmış taze
soğan, maydanoz arzuya göre dereotu eklenerek karıştırılır. Üzerine yağı ve ekşisi gezdirilir.
Not: Salatanın özelliği nar ekşili olmasıdır. Yoksa
limonla da yapılır. Damak zevkine göre yağı, ekşisi ve tuzu azaltılıp çoğaltılabilir.