Karnabahar Mücveri (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 adet orta boy karnabahar
1
yumurta
1 çay bardağı su
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Yarım bağ taze
soğan
Kızartmak için yağ
Süzme
yoğurt
2 diş
sarımsak
Arzu edilirse maydanoz, dereotu, pul
biber
Sos içi:
2
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
1
yemek kaşığı toz
biber
Karnabahar haşlanır. Soğan rendelenir. Yumurta, baharat ve un eklenerek bütün malzemeler yoğurulur. Kanşım köfte büyüklüğünde yassılaştırılarak arkalı önlü kızartılır.
Sos için; eritilen yağ içinde
salça ezilir. Toz
biber ilave edilir. Kızartılan mücverlerin üzerine önce ezilmiş süzme
yoğurt dökülür. Daha sonra üzerinden sos gezdirilir.