Et Lelengisi (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
Yaran kilo yağsız
dana eti veya kıyma
1 tane
yumurta
2 adet
soğan
1 demet maydanoz
1 su bardağı
zeytinyağı
1 kg un
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı karbonat
Tuz
1 kilo unun içine çok küçük doğranmış yağsız
dana eti veya kıyma konur. 2 adet
soğan rendelenir. Üzerine maydanoz, tuz, kara
biber ilave edilir. Yumurtası, karbonatı ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir. 1 su bardağı kızgın yağın içerisinde arkalı önlü kızartılır. (Cevizden küçük parçalar suyla avuç içinde yassılaştırılarak kızartılır.) Sıcak servis edilir.