Pirinçli Enginar (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 bağ sap
enginar
1 fincan
pirinç
1 adet kuru
soğan
1 fincan
zeytinyağı
250 gr kıyma
1
yemek kaşığı
salça
Tatlı kaşığı toz
biber
1,5 su bardağı su
Yarım bağ dereotu
Enginarların sapları temizlenip yıkanır. Küp küp orta büyüklükte doğranır. Düdüklüde 20-25 dk haşlanır. Tencereye yağ koyulur. Küp doğranan
soğanlar kavrulur. Rengi değişen
soğanların içine kıyma eklenir. Kavrulur. Sonra haşlanmış
enginarlar ve
pirinç koyulur. Tekrar kavrulur. Salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Toz
biber ilave edilir. Karıştırılır. Üzerine sıcak su ilave edilir. Pişmeye bırakılır. Piştikten sonra arzu edilirse ince kıyılmış dereotu serpilir.