Etli Yaprak Sarma (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 kg asma yaprağı
1,5 su bardağı
pirinç
1/2 kg kıyma
2 baş kuru
soğan
5-6 adet taze
soğan
Yarım demet kıyılmış maydanoz
2
yemek kaşığı
domates salçası
3
yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Kara
biber
Asma yaprakları kaynamış sıcak suda çok az haşlanır. Süzülür. Pirinç yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilip yıkanır. Doğranmış
soğanlar
pirinç, kıyma ve diğer malzemeler iyice karıştırılır. Hazırlanan harç ile yapraklar sarılır. Tencereye dizilir. Üzerine kapatacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Üzerine ezilmiş kese yoğurdu dökülür. Kara
biber serpilerek servis yapılır.
Not: Yöremizde bu sarmanın özelliği serçe parmağımız kalınlığı kadar küçük ve ince yapılmasıdır.