Kök Aşı (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
Yarım kilo
ıspanak kökü
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
1 adet kuru
soğan
2 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 fincan
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz
biber
Ispanak kökleri bol suda kumları dökülene kadar yıkanır. Tencereye
zeytinyağı koyulur. Küp doğranmış
soğanlar kavrulur. Domatesler rendelenir. Soğanın üzerine ilave edilen
domateslerle birlikte
ıspanak kökleri kavrulur. Salça ilave edilir. Toz
biber serpilir. Biraz daha çevrilen köklerin yumuşaması için su ilave edilir haşlanmış
nohutlar koyulduktan sonra arzuya göre tuz eklenir. Kökler yumuşayıncaya kadar pişirilir.