Göktana (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 kilo
soğan
1 kilo kırmızı
biber
2-3 adet
domates
1 bağ tarhana otu (tarhun otu)
2 litre su
1/4 kilo buğday kırması (göçe)
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı toz
biber
Göçe akşamdan ıslatılır. Ertesi gün bütün malzemeler soyulup bütün kalacak şekilde kaynatılır. İçine ot atılır. Kaynayan malzemeler özdeşleştikten (muhallebi kıvamına geldikten) sonra tepsiye dökülür. Üzerine ezilmiş kese yoğurdu gezdirilir. Tereyağı eritilir. Yağ iyice kızdıktan sonra ocağın altı kapatılır. Nanesi ve toz
biberi eklenip karıştırılır. Yoğurdun üzerinden gezdirilir.