Börülceli Tarhana Çorbası (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
1 su bardağı kuru
börülce
5
yemek kaşığı tarhana
4 su bardağı soğuk su
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 avuç kurutulmuş kırmızı
biber
Tencereye tarhana koyulur. Üzerine su eklenir. Topaklanmaması için karıştırılarak pişirilir. Tarhana pişerken bir gün önceden ıslatılan
börülceler ve
biberler ayrı bir kapta haşlanır. Haşlanan
börülce ve
biberler pişmeye devam eden tarhananın içine atılır. Malzemeler özdeşleşene kadar pişme işlemi devam eder. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dk daha kaynatılır. Çorba servis ta
baklarına alınıp üzerine
zeytinyağı gezdirilir.