Kaparili Patlıcan
3 tatlı kaşığı tereyağı
3 tane
patlıcan
2 tane
domates
2 çay bardağı su
2 çorba kaşığı kapari
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı Tuz
2 tane
soğan
Patlıcanları soyup küp şeklinde doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 15 dakika bekletip bol suyla yıkayın ve kurulayın. Domatesleri ve
soğanları soyup küp küp doğrayın. Tereyağını tavada eritin ve doğradığınız
soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
Domates
salçası ve doğradığınız
domatesleri de ekleyerek karıştırın. Üzerine
patlıcanı ekleyip 3-4 dakika kavurun. Su, kapari ve tuzu ekleyin.Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.