Güveçte Beşamel Soslu Hindili Ispanak
1 kg. ıspanağın yaprak kısımları
400 gr.
hindi göğüs
100 gr margarin
2 adet kuru
soğan
2 adet
havuç
1 adet
domates
1 tatlı kaşığı
domates salçası
Tuz
Beşamel sos için:
1
yemek kaşığı margarin
2
yemek kaşığı un
2,5 su bardağı
süt
Üzerine;
60 gr kaşar
peyniri
50 gr turşu
Soğanlar
yemeklik doğranıp, margarinde pembeleştirilir. Kuşbaşı doğranmış
hindide da tencereye alınarak kavrulur. Üzerine kabukları soyularak küp doğranmış
domatesler eklenir. Bir süre pişirildikten sonra
ıspanak yaprakları tencereye ilave edilerek bir süre sotelenir. İsteğe göre
salça eklenip, tuzu ayarlanır. Ocak kapatılır. Havuçlar temizlenerek verev şekilde dilimlenir. Bir tencereye alınarak biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Pişen
ıspanaklı karışım bir güvece konur. Üzerine haşlanmış
havuçlar dizilir.
Başka bir tencerede 1
yemek kaşığı margarin eritilir. 2
yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı
süt eklenip hızlıca karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp
havuçların üzerini örtecek şekilde güvece yayılır. Üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpilerek, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak turşuyla servis yapılır.