Malahto (Gürcistan)
https://www.chveneburi.net
1 veya 1,5 kg boncuk
fasulye
1 su bardağı
ceviz içi
Yarım demet kindzi (taze kişniş otu)
Yarım demet şaşprami (taze yada kuru fesleğen)
2-3 dal yeşil
pırasa yaprağı
2-3 dal maydanoz
2-3 adet sivri
biber
Yarım bardak
süt
2 çorba kaşığı
süt kreması
Ayıklanan boncuk
fasulyeler tencereye koyulur. Tencereye,
fasulyeleri aşmayacak şekilde su eklenir ve
fasulyeler haşlanır. Fasulyelerin pişmesine yakın tencereye yarım bardak
süt eklenir. Fasulyeler pişerken, tahta geniş bir havana koyulan
ceviz, kişniş, fesleğen,
pırasa, maydanoz ve sivri
biberler hep birlikte iyice dövülür. Bu malzeme harcı ne kadar iyi dövülür ve ince olursa, Malahto o kadar lezzetli olacaktır. Ocaktan alınmaya yakın pişen
fasulyeye bu malzeme harcı eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Servise hazır olan Malahtonun Cadi yani
mısır ekmeğiyle yenmesi tavsiye edilir. Bu yemeğin özelliği hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilmesidir.