Gürcü Sarması (Gürcistan)
https://www.chveneburi.net
1 2 demet karalahana
1 2 kg haşlanmış
patates
1 demet maydanoz
3 4 adet taze
soğan
2 adet sivri
biber
Yarım su bardağı
ceviz içi
1 su bardağı
bulgur
Kırmızı pul
biber
Kara
biber
2 çorba kaşığı
domates salçası
Tereyağı ve tuz
Kaynar suya atılan karalahanalar az haşlanır. Patatesler de haşlanıp soyulur ve püre haline getirilir. Tereyağı veya arzuya göre
zeytinyağına ince doğradığınız maydanoz, taze
soğan, ve
bulgur az kavrulup ateşten alınır. Pişirdiğimiz bu harç püreye eklenip, iyice yoğrulur. Bu harca kırmızı pul
biber, kara
biber ve tuz da eklenir. Ayrıca
ceviz içi,
biber, bir diş
sarımsak da havanda iyice dövülür. Bu harç da püreye eklenir ve tekrar yoğrulur. Püre tamamlandıktan sonra lahanalar tek tek sarma şeklinde sarılır. Sarmalar, öncelikle dibine sapları olmak üzere tencereye üst üste dizilir. Tencerenin üzerine dökmek için ayrı bir tavada bir miktar tereyağı eritilip,
salça kavrulur; sonra 1 veya 2 su bardağı ölçüsünde su eklenip biraz kaynatılır. Üzerine son olarak bu karışım dökülen sarmalar, kısık ateşte pişene kadar haşlanır. Arzuya göre sade yada yanında
yoğurtla servis yapılır.