Kabak Kurusu (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Bu iş için uygun ka
baklar iyice yıkandıktan sonra baş kısımları kesilir ve bir oyacak yardımıyla oyulur. Ancak
kabak gevrek bir sebze oldugu için ötekiler gibi ipe dizilmez, ipe dizilen ka
baklar kuruyana dek yırtılır. Bu nedenle ka
baklar evlerde ya da baglarda dikine duran çubuklara, dal uçlarına takılarak ya da yere serilen bezlerin, çiglerin üzerine konarak kurutulur. Bez ya da çiğ üzerinde kurutulurken ara ara alt üst edilmelidir. Yeterince kuruyan ka
baklar bir bez torbaya konarak kısa saklanır.