Şnitzel
4 adet 100'er gramlık dövülmüş
dana bifteğı
4 çorba kaşığı un
1 adet iri
yumurta
1/2 bardağı rendelenmiş bayat ekmek içi
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvıyağ
Süslemek İçin:
4 dilim
limon
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Önce maydanozlu tereyağını hazırlayın. Bunun için küçük bir kapta tereyağı,
limon suyu ve maydanozu bir çatalla ezerek iyice karıştırın. Yağlı kâğıdın içine koyup. 2-3 santim çapında rulo halinde yuvarlayın. Buzdolabının buzluğuna kaldırıp dondurun. Kullanmadan önce, buzluktan çıkart p kalın dilimler hainde kesin. Un, tuz ve
biberi karıştırıp harmanlayın. Bir tabağa
koyun. Bir çukur tabağa
yumurtayı koyup, çatalla iyice çırpın. Bir üçüncü tabağa da rendelenmiş bayat ekmek içini
koyun. Dana bifteklerinin her iki yanını önce baharatlı una sonra çırpılmış
yumurtaya en son olarak da rendelenmiş bayat ekmek içine bulayın. Biftekleri silkeleyerek fazla ekmek içini atın. Geniş bir bıçağın sırtıyla bastırarak, ekmek içlerinin ete nüfuz etmesini sağlayın sıvı yağı bir tavada orta ateşte kızdırın. Yağ çok kızmadan etlerin her İki tarafını birkaç dakika pişirin Fazla yağlarını kağıt üzerine alarak süzdürdükten sonra sıcak ta
baklara akların
limon ve maydanozlu tereyağıyla süsleyip
patates kızartması de servis yapın.
