Balık Kızartması (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
1 kg balık
1 su bardagı kızartmalık yag
2
yemek kasıgı
biber salçası
3-4 diş
sarımsak
1 tabak
mısır unu
2-3
limon
Tuz
Önce balıklar temizlenir. Varsa pulları
kazınır, içleri çekilir. Baş kısımları kesilir ve yıkanır.
Temizlenen balıklar büyükse enine dilimlenir. Küçükse karınları iyice açılarak yaprak haline getirilir. 2
yemek kasıgı
biber salçasına tuzda ezilmiş
sarımsak konur ve karıstırılır. Bu karısım balıkların iç ve dış yüzeylerine sürülür. Sonra balıklar una bulanarak yagda kızartılır.
Serviste
limon bulundurulmalıdır. Balık kızartmasının yanında salata ve tursu bulundurulmalıdır.