Etli Yoğurtlu Havuç Musakkası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
150 g kusbası et
4-5
havuç
1 çay bardagı
nohut
1 sogan
3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 tatlı kasıgı sumak eksisi
1 kâse yogurt
3 diş
sarımsak
Tuz
Nohutlar aksamdan ıslanmalı, sonra da bir tencerede haslanmalıdır.
Bir tencereye 3
yemek kasıgı
yemeklik yağ alınır. 1 sogan dogranarak kavrulur. Üzerine haslanmış
nohutlar konur. Yıkandıktan sonra soyulan
havuçlar küp küp dogranarak tencereye alınır ve kavurmaya sürdürülür.
Havuçlar yumusayınca üzerine bir bardak sıcak su konur, tuz atılır ve pisirilir. Pismeye yakın, su ile sıvılastırılmış sumak eksi konur.
Ta
baklara alınan
havuç musakkasının üzerine
sarımsaklı yogurt konarak servis yapılır. (Musakkanın suyu çok az olmalıdır.)
Havuç musakkasının yanında
bulgurlu ya da
pirinçli pilavlar bulundurulmalıdır.