Etli Taze Fasulye (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg tâze
fasulye
150 g kusbası et
3
yemek kasıgı
yemeklik yag
1 tatlı kasıgı karısık
salça
2-3
domates, (ya da
domates salçası)
Tuz
Fasulyeler iyice yıkandıktan sonra kılçıkları ayıklanır. Ortadan ikiye dilindikten sonra ortadan kesilerek dört parçaya ayrılır. Üzerine bol tuz atıp karıstırıldıktan sonra bol suyla yıkanır.
Bir tencereye kusbası et konur ve suyunu bırakıncaya dek haslanır. Üzerine sıcak su konarak etler pisinceye dek haslanır.
Baska bir tencerede üç
yemek kasıgı
yemeklik yaga 1
yemek kasıgı karısık
salça ve kabukları soyulduktan sonra küçük küçük dogranmış
domatesler konarak kavrulur. Üzerlerine
fasulyeler, haslanmış etler ve etin suyu konur. Tuz atılır. Tencerenin kapagı kapatılarak pisirilir.
Etli taze
fasulyenin yanında
bulgurlu ya da
pirinçli pilavlar, ayran, tursu, yesillikler bulundurulabilir.