Etli Sebzeli Pirinç Pilavı (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
150 g kusbası et
4 su bardagı
pirinç
Yarım su bardagı
yemeklik yag
1 sogan
3-4 tane
domates
5-6 yesil
biber
1
yemek kasıgı
biber salçası
1 tatlı kasıgı pul
biber
Tuz
Pirinçler yıkanır ve bol tuzlu sıcak suda 2-3 saat ıslanır.
Tencereye kusbası etler alınır. Suyunu bırakıncaya dek kavrulur. Sonra
yemeklik yağ konur ve etler pisinceye dek kavrulur. Üzerine 1 sogan dogranır ve soganlar pembelesince, yesil
biberler dogranır ve biraz da böyle kavrulur.
Salça ve pul
biber konur ve az daha kavrulur.
Etler ve sebzeler yeterince kavrulduktan sonra pilavın suyu sıcak ve ölçülü olarak konur. Tuz atılır. Su kaynayınca
pirinçler konur, tencerenin kapagı kapatılarak kısık ateste pisirilir.