Bulgurlu Kabak Lapası (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
10 kadar kabagın içi
1 su bardagı
bulgur
İstenirse et suyu
1 tatlı kasıgı
biber salçası
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 küçük sogan
1 çay bardagı
yemeklik yag
Tuz
Dolma yapılırken elde edilen
kabak içleri genellikle lâpa olarak degerlendirilir.
Bir tencereye 1 çay bardagı
yemeklik yağ alınır. Üzerine küçük bir sogan ince ince dogranarak kavrulur. 1 tatlı kasıgı
biber ve
domates salçası karısımı konarak biraz daha kavrulur.
Üzerine küçük dogranmış
kabak içleri konur ve biraz da böyle kavrulur. Suyu ayarlanır. Tuzu atılır. Pisinceye dek kaynatılır. (Su yerine et suyu kullanmak lezzeti artırır.)
Ka
baklar pisince 1 su bardagı
bulgur konarak,
bulgurlar ölgün pisene dek kaynatılır.