Kestaneli Bulgur Pilavı
Metin Okutan
250 gr.
kestane
50 gr. kuş
üzümü
1 lt et suyu
400 gr
bulgur
2 orta boy
soğan
150 gr. tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
Tuz
Kabukların kolay soyulması için
kestaneleri çizin ve suda haşlayın. Haşlanmış
kestanelerin kabuklarını ve iç zarlarını soyarak temizleyin. Kuş
üzümlerini bir tel süzgecin içine koyup, sertçe ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayıp süzdürün ve soğuk suya koyup biraz şişmeye bırakın.
Et suyunu tencerede bir taşım kaynatın. Kaynayınca
bulguru ve
soğanı ekleyin. Kuş
üzümünü,
kestaneleri ve tuzunu katın. Ateşi kısın ve
bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca
bulgurun üzerine boşaltıp kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
Pişen pilavı tahta bir kaşıkla ezmeden karıştırın. Ta
baklara boşaltıp üzerine tarçın serpin.