Mısır Muhallebisi
Kullanılacam malzeme:
75 gr
pirinç unu,
50 gr çekirdeksiz kuru
üzüm,
4 kaşık tozşeker,
1 kaşık nişasta,
3 su bardağı
süt,
1 çorba kaşığı
limon çiçeği suyu (veya istenirse 1 tutam vanilya),
2 çorba kaşığı gülsuyu,
1 kaşık tarçın.
Yapılışı: Çekirdeksiz kuru
üzüm soğuk suda ıslatılarak yumuşatılır. Süt kaynatılır. Bir tencereye
pirinç unu, nişasta ve tozşeker konur, birbirine iyice karıştırılır. Sonra karıştırmaya ara vermeden kaynamış
süt azar azar katılıp yedirilir. Sütün yedirilmesi tamamlanınca tencere orta ısılı ateşe oturtulur. Karıştırmaya ara vermeden muhallebi kaynamaya bırakılır. Muhallebi kaynamaya başlayınca dibinin tutmaması için ara ara karıştırılarak 15 dakika kaynatılır. Kap ateşten alınıp kızgın fırına sürülür ve üstü hafifçe kızartılır. Muhallebinin üstü kızarınca fırından çıkarılır
limon çiçeği suyu ve suyu iyice süzdürülmüş
üzümler (birkaç tanesi bir kenara ayrılır) içine atılır ve hızlı hızlı karıştırarak
üzümle muhallebi iyice dağıtılır. Gülsuyu dökülür. Muhallebi çukur bir kayık tabağa boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Muhallebi soğuyunca bir kenara aynlan
üzümlerle süslenir, tabak buzdolabına kaldırılır. Muhallebi buzdolabında en az 5 saat soğutulduktan sonra çıkarılır, üstüne istenirse tarçın serpilir ve soğuk soğuk servis yapılır. Limon çiçeği suyu yerine vanilya kullanmak istenirse, vanilya
süt kaynarken katılır.