Bezelyeli Spagetti
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
400 gr çubuk makarna,
2 sap
pırasa,
2 körpe
havuç,
1 sap
kereviz,
300 gr iç
bezelye,
5 adet
zeytinyağlı ançuez,
1 çorba kaşığı tuzsuz
domates salçası,
4 çorba kaşığı ayçiçek yağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı:
Havuçların dış kısmı
kazınarak temizlenir. Pırasaların dışındaki bir kat yeşillik ve baş kısımları kesilip atılır. Havuçlar ve
pırasalar ince ince doğranır, ince kıyılmış
kereviz yaprağıyla birlikte tencereye konulur. 4 çorba kaşığı ayçiçek yağı eklenerek tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Tenceredekilerin rengi dönmeye başlayınca bir fincan sıcak suda eritilmiş
domates salçası katılır. 1-2 defa karıştırdıktan sonra
bezelyeler eklenir. Tencerenin kapağı örtülüp ara ara karıştırılarak iyice pişirilir (suyu yetmezse durumuna göre 1-2 fincan su eklenebilir). Tencere ateşten indirilmeden 1 dakika önce küçük parçalara bölünmüş ançuezler katılır. Bu sos hazırlanırken bir başka kapta 3 çorba kaşığı tuz ve 16 su bardağı su kaynatılır. Kaynayınca makarnalar bütün halinde suya atılır. Diriliklerini fazla kaybetmeyecek biçimde haşlanınca ateşten indirilir ve süzgece boşaltılır. Üzerine bir tencere soğuk su dökülüp suyunun süzülmesi beklenir. Sonra makarnalar tenceredeki sosun üzerine boşaltılır. Kevgirle birkaç kere karıştırdıktan sonra servis tabağına alınıp sofraya çıkarılır.