Kuzu Kapama (Kırklareli)
Kırklareli Valiliği - Öğ. Gör. Ali Çakır
450 gr kemiksiz
kuzu eti
3 su bardağı su
1 su bardağı baldo
pirinç
1 adet orta boy
soğan
3 adet yeşil
soğan
3 dal taze nane
1 tutam kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu etleri tencereye konarak kıyılmış kuru
soğan ile haşlanır. Pişmeye yakın içine bir tutam tuz atılır. Tereyağda
pirinçler kavrulur. Kavrulan
pirinçler tepsinin altına yayılır. Üstüne
soğanlı
kuzu eti ve suyu konur. Su etlerin hizasına gelmelidir. Yeterli gelmezse su ilavesi yapılır. Üzerine kıyılmış taze
soğan ve taze nane konur. Kara
biberi ilave edilerek fırına verilir. 30 dk kadar pişirilir. Piştikten sonra fırının içinde üstü kapatılarak 20 dk dinlendirilerek servis edilir.