Hamsi Dolması
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
1 kg
hamsi
3 çorba kasığı
zeytinyağı
2 adet
soğan
Yarım çorba kasığı dolmalık
fıstık
Yarım su bardağı
pirinç
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kara
biber
Yarım çorba kasığı kus
üzümü
1 çay kasığı seker
Yarım demet maydanoz
2 adet
yumurta
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyelim. Bol suyla yıkayalım. 1 tavaya 3 çorba kasığı
zeytinyağını alıp kızdıralım. Küçük doğranmıs
soğanları ve yarım çorba kasığı dolmalık fıstığı tavaya aktaralım. Soğanlar seffaflasıp sararana dek kavuralım. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra
soğanların üzerine ekleyelim. Bir- iki kez çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, kara
biberi, yarım çorba kasığı kus
üzümünü ve 1 çay kasığı sekeri ilave edelim. Ağır ateste
pirinçler suyu çekene dek pisirelim. Ardından ince doğranmıs maydanozu ekleyip karıstıralım. Hamsinin iç kısımlarını tuz ilave edilmis un batıralım. 2 adet
hamsiyi yan yana yerlestirelim. Ortasına hazırladığımız içten bir tatlı kasığı koyalım üçüncü
hamsinin dısını una buladıktan sonra harcın üzerine yerlestirelim. Sonra çırpılmıs
yumurtaya batıralım. Derin bir tavaya sıvı yağı alalım. Hamsileri kızartalım. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarıp, servis yapalım.