Zeytinyağlı Enginar Dolması
6 adet orta boy
enginar
1 adet
limon
3 su bardağı
pirinç
2 adet
soğan
3-4 adet
domates
2 tatlı kaşığı tozşeker
Kara
biber
Tuz
1 demet nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 çay bardağı
zeytinyağı
Enginarların en dış yapraklarını 2 sıra atın. Tepesi kötü ise çok ince kesin. Ortasını açıp tüylerini çıkartın. Kararmamaları için
limonlu, tuzlu suya
koyun. Soğanları küp şeklinde doğrayıp 2
yemek kaşığı
zeytinyağında kavurun. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Dereotu, nane ve maydanozu ince ince kıyın. Pirinci
soğanlara ekleyip biraz daha kavurun. Domatesleri soyup rendeleyin. Yeşillikler,
domates, toz şeker, kara
biber ve tuzu pirince katın. 200 ml. su ile
pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Enginarları
pirinçli iç ile doldurun. Üzerine 5 su bardağı su ve kalan
zeytinyağını koyup kısık ateşte 35 dakika pişirin. Nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.